• 家常红烧明太鱼,味道鲜没有土腥气,一根刺蒜瓣肉适合

  • 发布日期:2020-08-13 01:35   来源:未知   阅读:

明太鱼这种鱼在我们这里又叫黄钻鱼,它的学名叫黄线狭鳕,其实就是鳕鱼的一种,是野生的海鱼。明太鱼是北方最畅销的鱼类之一,原因有三:一是价格便宜,每斤7元。二是味道鲜美,没有江鱼河鱼的土腥气。三是刺少,一根刺蒜瓣肉,非常适合老人和小孩子。

市场上卖的明太鱼都是冷冻的,而且无头无尾无内脏。因为明太鱼的鱼头鱼尾可食用价值并不高,而且内脏极易腐烂,所以渔民将鱼打捞上来之后,去掉头尾和内脏,直接在渔船上就将明太鱼速冻保鲜。被去掉的鱼头鱼尾和内脏则被用于做鱼粉,所以说明太鱼浑身都是宝。

由于明太鱼无头无尾无内脏,省去了打理鱼的步骤,买回家来洗洗就可以烹饪了,非常方便。今天就和大家分享一道红烧明太鱼的做法,希望对您有所帮助。

【主料】:明太鱼

【配料】:葱,姜,蒜,青红线椒

【调料】:盐,料酒,酱油,醋,白糖,花椒,八角,干红辣椒,面粉,花生油

??【烹饪制作步骤】:??

①、把明太鱼自然解冻,用刀刮去鱼鳞,剪去鱼鳍,撕去鱼肚子里的一层黑膜。这个黑膜是鱼腥气的罪魁祸首,必须去除。然后把明太鱼清洗干净。最后把明太鱼切成四段,这样便于烹饪和入味。

②、把明太鱼段裹上一层面粉。放置一会儿,让面粉牢牢地粘在鱼上。

③、把葱姜蒜,花椒八角,干辣椒,青红线椒都清洗干净。(加入青红线椒是为了增加颜色,没有可以不加。)